魚(yú)膠凍制作過(guò)程中，魚(yú)膠的主要來(lái)源是（）

制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

制作魚(yú)骨湯時(shí)，魚(yú)骨需要先（）

制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）

制作魚(yú)湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過(guò)程中（）

制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）

魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）

制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）

制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）

制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。