A.10
B.15
C.20
D.25
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A.菱形塊
B.長方塊
C.骨牌塊
D.劈柴塊
A.1:1
B.1:2
C.1:3
D.1:4
A.2
B.3
C.4
D.5
A.蛋清糊
B.蛋黃糊
C.蛋泡糊
D.干粉糊
A.雞蛋黃
B.面粉
C.雞蛋液
D.淀粉
A.保持水分和鮮味
B.保持主配料形態(tài)完整
C.保持增加菜肴營養(yǎng)成分
D.保持主配料嫩度
A.3
B.4
C.5
D.6
A.水粉漿
B.蛋清漿
C.全蛋漿
D.蘇打漿
A.1
B.2
C.3
D.4
A.酸甜
B.香辣
C.咸甜
D.麻香
最新試題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長,食材越入味。
拔絲蘋果時(shí),糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
拔絲蘋果時(shí),只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
白煨臍門時(shí),需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。