A.1:1
B.1:2
C.1:3
D.1:4
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A.2
B.3
C.4
D.5
A.蛋清糊
B.蛋黃糊
C.蛋泡糊
D.干粉糊
A.雞蛋黃
B.面粉
C.雞蛋液
D.淀粉
A.保持水分和鮮味
B.保持主配料形態(tài)完整
C.保持增加菜肴營(yíng)養(yǎng)成分
D.保持主配料嫩度
A.3
B.4
C.5
D.6
A.水粉漿
B.蛋清漿
C.全蛋漿
D.蘇打漿
A.1
B.2
C.3
D.4
A.酸甜
B.香辣
C.咸甜
D.麻香
A.0.6
B.0.8
C.1.0
D.1.2
最新試題
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。