填空題食品中來(lái)源于蛋白質(zhì)的氨基與來(lái)源于糖和油脂氧化產(chǎn)生的羰基所發(fā)生的反應(yīng)稱(chēng)()。
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最新試題
氨基酸脫氨基后變?yōu)橥?,根?jù)酮酸代謝的可能途徑,可以把氨基酸分為兩大類(lèi)()和()。
題型:填空題
人、鳥(niǎo)類(lèi)、爬蟲(chóng)類(lèi)及大部分昆蟲(chóng),嘌呤分解的最終產(chǎn)物是()。
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葡萄經(jīng)壓榨出汁后加入(),促進(jìn)葡萄酒發(fā)酵后易于澄清。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
()屬于酶分子的非合理性設(shè)計(jì)。
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谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶(TG酶)可用于焙烤食品()改善其品質(zhì)。
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氨基酸的三種脫氨基方式()()()。
題型:填空題
()催化酪蛋白沉淀是干酪制造中非常重要的一步。
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適于有乳糖不適癥的人群飲用的牛乳中加入()。
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穩(wěn)定酶的方法之一是在某些酶的溶液中加入(),如少量的2-巰基乙醇。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
世界上第一個(gè)商品酶制劑是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題