問(wèn)答題冷藏和冷凍條件下，水分活度變化有什么不同？
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油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強(qiáng)下，主要生成什么物質(zhì)（）
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以下關(guān)于脂肪氧化說(shuō)法，正確的是（）
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油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）
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食用油出廠前，必需檢測(cè)以下哪種指標(biāo)（）
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以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）
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氨基酸可以吸收什么光（）
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針對(duì)乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對(duì)乳進(jìn)行處理（）
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綠色植物采用的護(hù)綠措施，錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對(duì)粽子皮進(jìn)行浸泡（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題