1、熱量低,2、非胰島素3、非齲齒性;
1、防止植物蛋白的氧化,2、絕大多數(shù)植物蛋白有毒,必順高溫蒸煮。
有果膠脂酶、聚半乳糖醛酸酶、果膠裂解酶三種。應用于澄清果汁和對蛋白質(zhì)保色保味。
1、極高的催化效率。 2、高度的專一性。 3、酶易變性。 4、酶活性的可調(diào)控性。 5、酶的催化活力與輔酶、輔基和金屬離子有關(guān)。
最新試題
關(guān)于風味,以下說法不正確的是()
油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化()
食用油出廠前,必需檢測以下哪種指標()
反復高溫加工的油脂,平均分子量有何變化()
氨基酸可以吸收什么光()
香腸制作過程中,過量加入亞硝酸鹽,可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色()
葉黃素與胡蘿卜素相比,水溶性()
以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標準物質(zhì)()
綠色植物采用的護綠措施,錯誤的是()
以下哪個溫度會使花青素分解()