填空題食品加工中主控反映的條件有()、時間、溫度率、()、氣相成分。
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3.填空題體內(nèi)的水主要來源()和()。
9.單項選擇題下列色素中屬于水溶性色素的是()
A.葉綠素
B.紅曲色素
C.花青素
D.類胡蘿卜素
10.多項選擇題人們常說大豆有毒,主要是由于大豆含()才有毒。
A、有毒氨基酸及其衍生物;
B、淀粉酶抑制劑
C、胰蛋白酶抑制劑;
D、血球凝血素
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以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是()
題型:單項選擇題
以下不屬于還原型抗壞血酸的是()
題型:單項選擇題
紅茶的香氣形成途徑是()
題型:單項選擇題
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題型:單項選擇題
油脂精煉過程中脫色,主要利用哪種物質(zhì)來脫色()
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以下關(guān)于脂肪氧化說法,正確的是()
題型:單項選擇題
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血紅素分子中,中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵()
題型:單項選擇題
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題型:單項選擇題