名詞解釋二噁英

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1.名詞解釋外源凝集素
2.名詞解釋過敏源
3.單項(xiàng)選擇題皂苷毒性是指皂苷類成分有（）作用。

A、溶血
B、麻痹
C、膜通透性
D、變性與壞死

4.單項(xiàng)選擇題豆類制品加熱不夠，會引起中毒，與豆類含有大量的（）有一定的關(guān)系。

A、植酸
B、草酸
C、抑制劑
D、凝集素

8.單項(xiàng)選擇題凝集素能可逆結(jié)合特異性（）。

A、單糖或雙糖
B、單糖或寡糖
C、雙糖或寡糖
D、寡糖或多糖

9.單項(xiàng)選擇題食用菜豆前不能完全破壞有毒糖苷及相關(guān)的酶活性，它們在人體內(nèi)會產(chǎn)生游離的（）。

A、異硫氰酸鹽
B、過硫氰酸鹽
C、硫氰酸鹽
D、異硫氰酸鹽丙酯

10.單項(xiàng)選擇題小麥過敏患者對小麥過敏主要是由于在小腸黏膜上，缺乏分解（）蛋白質(zhì)的特殊酶。

A、麥膠
B、麥谷
C、面筋
D、麥清