A、穩(wěn)定泡沫體積
B、起泡力
C、膨脹率
D、泡沫穩(wěn)定時(shí)間
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A、氨基酸的組成
B、氨基酸的排列順序
C、必需AA的含量
D、水解用酶
A、范徳華力
B、氫鍵
C、靜電相互作用
D、疏水相互作用
A、海帶
B、香蕉
C、豬肉
D、雞蛋黃
A、對(duì)亞油酸的作用
B、對(duì)亞麻酸的作用
C、對(duì)葉綠素的作用
D、對(duì)類胡蘿卜素的作用
A、維生素C
B、半胱氨酸
C、植酸鹽
D、草酸鹽
A、水果、蔬菜
B、色拉油
C、肉類
D、乳品
A、酪蛋白
B、肌原纖維蛋白
C、肌漿蛋白
D、基質(zhì)蛋白
A、時(shí)間長(zhǎng)
B、溫度高
C、Aw大
D、[O2]大
A、加入金屬離子
B、使維生素A酯化
C、微膠囊化
D、加入抗氧化劑
A、冷凍干燥
B、真空干燥
C、噴霧干燥
D、加熱干燥
最新試題
從植物中提取類胡蘿卜素,使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為()
為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色,因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶()
油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)()
以下幾種維生素,還原性最強(qiáng)的是()
以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是()
以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解()
關(guān)于風(fēng)味,以下說(shuō)法不正確的是()
以下不屬于還原型抗壞血酸的是()
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油脂精煉過(guò)程中脫色,主要利用哪種物質(zhì)來(lái)脫色()