單項(xiàng)選擇題安徽著名代表菜肴的是（）。

A.七星丸
B.火腿燉甲魚(yú)
C.九轉(zhuǎn)大腸
D.生爆鱔片


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1.單項(xiàng)選擇題（）屬于鏤空雕。

A.南瓜蠱
B.山茶花
C.西瓜蠱
D.西瓜燈

2.單項(xiàng)選擇題（）中含糖量在20％以上。

A.香蕉
B.柑桔
C.蘋(píng)果
D.鮮桃

3.單項(xiàng)選擇題（）蔬菜中淀粉含量較多。

A.葉菜類
B.食用菌類
C.根莖類
D.花菜類

4.單項(xiàng)選擇題（）適合于油發(fā)。

A.魷魚(yú)
B.口蘑
C.干肉皮
D.鮑魚(yú)

5.單項(xiàng)選擇題（）適合用水發(fā)。

A.魚(yú)皮
B.蓮籽
C.魷魚(yú)
D.魚(yú)肚

6.單項(xiàng)選擇題（）是蘇式面點(diǎn)的代表品種。

A.翡翠燒麥
B.蝦餃
C.豌豆黃
D.清油餅

7.單項(xiàng)選擇題（）是烹飪學(xué)的主要學(xué)科之一。

A.烹飪化學(xué)
B.植物學(xué)
C.動(dòng)物學(xué)
D.民族學(xué)

10.單項(xiàng)選擇題聲望定價(jià)策略主要針對(duì)的是（）。

A.消費(fèi)能力很強(qiáng)的顧客
B.消費(fèi)能力一般的顧客
C.普通工薪階層
D.求新獵奇的年輕人