單項選擇題下列何種不屬于催化果膠解聚的酶（）。
A、聚半乳糖醛酸酶
B、果膠酸裂解酶
C、果膠酯酶
D、原果膠酶
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1.單項選擇題α-淀粉酶水解淀粉、糖原和環(huán)狀糊精分子內(nèi)的（）。
A、α-1，6-糖苷鍵
B、α-1，4-糖苷鍵
C、β-1，6-糖苷鍵
D、β-1，4-糖苷鍵
2.單項選擇題破損果蔬褐變主要由（）引起。
A、葡萄糖氧化酶
B、過氧化物酶
C、多酚氧化酶
D、脂肪氧化酶
3.單項選擇題焙烤食品表面顏色反應的形成主要是由于食品化學反應中的（）引起的。
A、非酶褐變反應
B、酶促褐變反應
C、脂類自動氧化反應
D、糖的脫水反應
6.填空題可逆抑制分為三種類型：（）、（）和（）。
最新試題
（）屬于酶分子的非合理性設計。
題型：單項選擇題
（）已廣泛的用于L-谷氨酸的定量分析，可使用游離酶、固定化酶或酶電極。
題型：單項選擇題
氨基酸脫氨基后變?yōu)橥幔鶕?jù)酮酸代謝的可能途徑，可以把氨基酸分為兩大類（）和（）。
題型：填空題
人、鳥類、爬蟲類及大部分昆蟲，嘌呤分解的最終產(chǎn)物是（）。
題型：填空題
溶氧速率的調(diào)節(jié)方法主要有（）。
題型：單項選擇題
從麥芽汁中提取的（）可以將植酸水解為磷酸和肌醇。
題型：單項選擇題
1969年，（）開創(chuàng)了固定化酶應用于工業(yè)生產(chǎn)的先例。
題型：單項選擇題
蛋白質(zhì)工程是在（）水平上進行蛋白質(zhì)改造的一種技術(shù)科學。
題型：單項選擇題
酶活力反映了酶催化特定化學反應的能力，可利用測定（）而定量檢測。
題型：單項選擇題
利用固定化的（）與相應的電極結(jié)合，可以制成XOD酶電極。
題型：單項選擇題