問答題影響淀粉糊化的因素有哪些。
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()因其代謝不需要胰島素調節(jié),常作為低熱量甜味劑用于糖尿病患者的專用食品及許多藥物中。
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焦糖化作用是以連續(xù)的()、聚合作用為主線的反應,所產生的焦糖是一類結構不明的大分子物質。
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糖的種類和含量對美拉德反應影響描述不正確的是()。
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運動強度越大,肌糖原供能比例越高,肌糖原動員速率越快。
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下列哪項是碳水化合物消化吸收的主要形式()
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新鮮蔬菜GI值要比餅干類食品GI值低。
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土豆泥的生糖指數(shù)要比新鮮土豆的低。
題型:判斷題
當?shù)矸壑兄辨湹矸郾壤^高時,糊化溫度一般會()。
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普通人體內肝糖原儲備總量最多為()
題型:單項選擇題
構成寡糖和多糖的基本*單位為()
題型:單項選擇題