問答題淀粉糊化及其階段。
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1.問答題抗壞血酸褐變的反應歷程。
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4.問答題碳水化合物吸濕性和保濕性在食品中的作用。
6.名詞解釋微晶纖維素
7.名詞解釋氧化淀粉
8.名詞解釋預糊化淀粉
9.名詞解釋低黏度變性淀粉
10.名詞解釋交聯(lián)淀粉
最新試題
普通人體內(nèi)肌糖原儲備總量最多為（）
題型：單項選擇題
食品中的單糖化學結構其構型多以（）為主。
題型：填空題
若碳水化合物不足，機體需消耗大量脂肪，脂肪酸不能被徹底氧化而產(chǎn)生過多的反應中間產(chǎn)物酮體，引起酮血癥。
題型：判斷題
黑巧克力的生糖指數(shù)要比饅頭的低。
題型：判斷題
構成寡糖和多糖的基本*單位為（）
題型：單項選擇題
中、高等強度運動時為肌肉提供能量來源的物質(zhì)為（）
題型：單項選擇題
下列對糖醇化合物描述不正確的是（）。
題型：單項選擇題
下列糖中均是還原糖的組合是（）。
題型：單項選擇題
下列哪項是碳水化合物消化吸收的主要形式（）
題型：單項選擇題
對于乳糖不耐受患者，在日常飲食中可選擇去乳糖處理的奶制品。
題型：判斷題