A.天然粗磨石
B.天然細(xì)磨石
C.人工粗磨石
D.人工細(xì)磨石
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A.1°-5°
B.3°-5°
C.3°-10°
D.4-8°
A.罐頭刀
B.子刀
C.刻刀
D.刨刀
A.烤鴨刀
B.挖球器
C.剪刀
D.刻刀
A.烤鴨刀
B.罐頭刀
C.剪刀
D.刻刀
A.刮刀
B.鑷子刀
C.刻刀
D.刨刀
A.3種
B.4種
C.5種
D.6種
A.3種
B.4種
C.5種
D.6種
A.100克-500克
B.200克-650克
C.400克-750克
D.500克-850克
A.200克-350克
B.400克-650克
C.500克-750克
D.750-1000克
A.500克
B.600克
C.700克
D.1000克
最新試題
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。