單項(xiàng)選擇題營(yíng)養(yǎng)干預(yù)過(guò)程評(píng)價(jià)的指標(biāo)為（）。

A.健康知識(shí)知曉率
B.干預(yù)活動(dòng)覆蓋率
C.信念流行率
D.行為改變率


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3.單項(xiàng)選擇題有關(guān)DRIS下列說(shuō)法不正確的是（）。

A.日常攝入量達(dá)到或超過(guò)AI的水平，則攝入不足的概率很低
B.平均攝入量達(dá)到或超過(guò)RNI，表明該人群攝入不足的概率很低
C.EAR可用于估測(cè)群體中攝入不足個(gè)體所占的比例
D.UL可用以估測(cè)人群中面臨過(guò)量攝入健康風(fēng)險(xiǎn)的人所占的比例

4.單項(xiàng)選擇題食物頻率法最適合用于（）的調(diào)查。

A.了解一個(gè)家庭膳食營(yíng)養(yǎng)素的平均攝入量
B.集體食堂就餐人員的平均食物攝入量
C.分析膳食因素與疾病的關(guān)系
D.掌握糖尿病人的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量，提出指導(dǎo)建議

5.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于食物頻率法的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。

A.食物頻率調(diào)查法調(diào)查表中應(yīng)包括食物名單和食用頻率兩方面內(nèi)容
B.食物名單應(yīng)包括被調(diào)查者可能吃的所有食物
C.食物頻率法最適合于研究既往膳食習(xí)慣和某些慢性病的關(guān)系
D.食物頻率法對(duì)食物份額大小的量化準(zhǔn)確度不高

6.單項(xiàng)選擇題體重過(guò)重的人不適合選擇的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目是（）。

A.游泳
B.跑步
C.上樓梯
D.騎自行車

7.單項(xiàng)選擇題脂肪發(fā)生熱聚合反應(yīng)后，油脂的色澤（）。

A.變淡
B.加深
C.不變
D.變化不大

8.單項(xiàng)選擇題與鮮牛奶相比，酸牛奶主要營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)為（）。

A.乳酸減少
B.維生素A增加
C.乳糖減少
D.葉酸減少

9.單項(xiàng)選擇題食用菌類食物具有（）。

A.抗疲勞作用
B.抗骨質(zhì)疏松作用
C.減肥作用
D.抗腫瘤作用

10.單項(xiàng)選擇題鴨蛋含有較高的膽固醇，如將其加工成松花蛋，其膽固醇含量（）。

A.無(wú)明顯變化
B.有變化
C.升高
D.降低