問(wèn)答題簡(jiǎn)述Vc在食品中的應(yīng)用。
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1.問(wèn)答題簡(jiǎn)述影響維生素生物可利用性的因素有哪些?
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不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是()
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以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)()
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下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是()
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以下關(guān)于脂肪氧化說(shuō)法,正確的是()
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熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力()
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香腸制作過(guò)程中,過(guò)量加入亞硝酸鹽,可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色()
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食用油出廠前,必需檢測(cè)以下哪種指標(biāo)()
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以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解()
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油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)()
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以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是()
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