判斷題大米分秈米、糯米、香米和糠米。
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2.判斷題炟鮮菇可以去除鮮菇的異味。
3.判斷題塘利的宰殺方法與魽魚大致相同。
5.單項(xiàng)選擇題好的紹興青魚是()
A.背顯青黑
B.背顯青紫
C.背顯發(fā)青
D.背顯紅黑
6.單項(xiàng)選擇題鰣魚每百克肉含蛋白質(zhì)()克。
A.14.9
B.15.9
C.16.9
D.17.9
7.單項(xiàng)選擇題富春江鰣魚每百毫克脂肪()
A.15克
B.16克
C.17克
D.18克
8.單項(xiàng)選擇題鰣魚最好的烹調(diào)方法是()
A.清蒸
B.紅燒
C.燉湯
D.烤制
9.單項(xiàng)選擇題富春江鰣魚以()者為上品。
A.唇有墨點(diǎn)
B.唇有朱點(diǎn)
C.唇有花紋
D.唇無花紋
10.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)與霉菌組成結(jié)構(gòu)不符()
A.無根
B.無莖
C.無葉
D.有莖
最新試題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型:判斷題
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型:判斷題
拔絲蘋果時(shí),只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
題型:判斷題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型:判斷題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長,食材越入味。
題型:判斷題
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
題型:判斷題
白煨臍門時(shí),需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
題型:判斷題
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
題型:判斷題
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型:判斷題
拔絲蘋果時(shí),糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型:判斷題