判斷題熱水發(fā)有焗、煲、蒸三種具體發(fā)法。
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1.判斷題炟鮮菇可以去除鮮菇的異味。
2.判斷題塘利的宰殺方法與魽魚大致相同。
4.單項選擇題好的紹興青魚是()
A.背顯青黑
B.背顯青紫
C.背顯發(fā)青
D.背顯紅黑
5.單項選擇題鰣魚每百克肉含蛋白質(zhì)()克。
A.14.9
B.15.9
C.16.9
D.17.9
6.單項選擇題富春江鰣魚每百毫克脂肪()
A.15克
B.16克
C.17克
D.18克
7.單項選擇題鰣魚最好的烹調(diào)方法是()
A.清蒸
B.紅燒
C.燉湯
D.烤制
8.單項選擇題富春江鰣魚以()者為上品。
A.唇有墨點
B.唇有朱點
C.唇有花紋
D.唇無花紋
9.單項選擇題下列哪個與霉菌組成結構不符()
A.無根
B.無莖
C.無葉
D.有莖
10.單項選擇題()捕撈的鰣魚質(zhì)量最好。
A.清明節(jié)前后
B.端午節(jié)前后
C.中秋節(jié)前后
D.元宵節(jié)前后
最新試題
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止營養(yǎng)流失。
題型:判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。
題型:判斷題
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型:判斷題
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
題型:判斷題
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
題型:判斷題
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
題型:判斷題
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風味,同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型:判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
題型:判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型:判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型:判斷題