A.官燕
B.貢燕
C.崖燕
D.毛燕
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A.春天
B.夏天
C.秋天
D.冬天
A.燴、煎
B.炸、煮
C.燉、燜
D.烤、焗
A.3個(gè)月
B.4-5個(gè)月
C.7-8個(gè)月
D.一年以上
A.小紅腸
B.大紅腸
C.川式香腸
D.哈爾濱大紅腸
A.咸肉
B.火腿
C.臘肉
D.香腸
A.畜肝
B.畜胃
C.畜腎
D.畜心
A.魚(yú)類(lèi)
B.海鮮類(lèi)
C.肉類(lèi)
D.糕點(diǎn)、糖類(lèi)
A.食品中的營(yíng)養(yǎng)成分能滿足人體的營(yíng)養(yǎng)需要
B.無(wú)毒無(wú)害
C.給人以良好的感官性狀
D.含有化學(xué)色素的肉類(lèi)食品
A.食物中毒
B.細(xì)菌性中毒
C.化學(xué)性中毒
D.腸胃炎
A.40%
B.13%
C.15%
D.13--15%
最新試題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
白煨臍門(mén)時(shí),需要先將臍門(mén)清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒(méi)過(guò)食材,短時(shí)間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
拔絲蘋(píng)果時(shí),只需要將蘋(píng)果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。