A.食品中的營養(yǎng)成分能滿足人體的營養(yǎng)需要
B.無毒無害
C.給人以良好的感官性狀
D.含有化學(xué)色素的肉類食品
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A.食物中毒
B.細(xì)菌性中毒
C.化學(xué)性中毒
D.腸胃炎
A.40%
B.13%
C.15%
D.13--15%
A.脂肪
B.糖類
C.維生素
D.蛋白質(zhì)
A.營養(yǎng)
B.保養(yǎng)
C.滋養(yǎng)
D.修補(bǔ)
A.一項
B.兩項
C.三項
D.四項
A.凈料
B.毛料
C.凈料成本
D.凈料重量
A.原料的購進(jìn)價格
B.凈料率的高低
C.以上都是
D.以上都不是
A.生產(chǎn)費用
B.生產(chǎn)成本
C.成本核算
D.產(chǎn)品成本
A.生產(chǎn)成本
B.產(chǎn)品成本
C.成本
D.以上都不是
A.成本
B.生產(chǎn)費用
C.生產(chǎn)成本
D.產(chǎn)品成本
最新試題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。