A.營養(yǎng)
B.保養(yǎng)
C.滋養(yǎng)
D.修補(bǔ)
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A.一項(xiàng)
B.兩項(xiàng)
C.三項(xiàng)
D.四項(xiàng)
A.凈料
B.毛料
C.凈料成本
D.凈料重量
A.原料的購進(jìn)價(jià)格
B.凈料率的高低
C.以上都是
D.以上都不是
A.生產(chǎn)費(fèi)用
B.生產(chǎn)成本
C.成本核算
D.產(chǎn)品成本
A.生產(chǎn)成本
B.產(chǎn)品成本
C.成本
D.以上都不是
A.成本
B.生產(chǎn)費(fèi)用
C.生產(chǎn)成本
D.產(chǎn)品成本
A.熱菜
B.涼菜
C.湯菜
D.花色菜
A.油鹽
B.堿和雜質(zhì)
C.以上都是
D.以上都不是
A.五分鐘
B.五小時(shí)
C.十二分鐘
D.十二小時(shí)
A.熱水
B.熱堿水
C.冷水
D.涼堿水
最新試題
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
蒸菜對(duì)原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
拔絲蘋果時(shí),只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。