A.五分鐘
B.五小時(shí)
C.十二分鐘
D.十二小時(shí)
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A.熱水
B.熱堿水
C.冷水
D.涼堿水
A.冷堿水溫油鍋
B.溫堿水涼油鍋
C.熱堿水熱油鍋
D.冷堿水涼油鍋
A.生出肉
B.熟出肉
C.出肉加工
D.整料出骨
A.三種
B.四種
C.五種
D.六種
A.3%
B.0.3%
C.4%
D.0.4%
A.1%
B.2%
C.3%
D.0.3%
A.先洗
B.先切
C.先洗后切
D.先切后洗
A.柳葉片象眼片
B.月牙片加工片
C.磨刀片
D.以上都是
A.象眼塊
B.大小方塊
C.長(zhǎng)方塊
D.以上都是
A.新買的菜墩應(yīng)曬干
B.使用過程中經(jīng)常轉(zhuǎn)動(dòng),保持墩面平整
C.使用完畢放在一定的地方
D.工作后將菜墩放在櫥內(nèi)
最新試題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突兀或不搭的情況。
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時(shí)間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
拔絲蘋果時(shí),只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。