A.生產(chǎn)費用
B.生產(chǎn)成本
C.成本核算
D.產(chǎn)品成本
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A.生產(chǎn)成本
B.產(chǎn)品成本
C.成本
D.以上都不是
A.成本
B.生產(chǎn)費用
C.生產(chǎn)成本
D.產(chǎn)品成本
A.熱菜
B.涼菜
C.湯菜
D.花色菜
A.油鹽
B.堿和雜質(zhì)
C.以上都是
D.以上都不是
A.五分鐘
B.五小時
C.十二分鐘
D.十二小時
A.熱水
B.熱堿水
C.冷水
D.涼堿水
A.冷堿水溫油鍋
B.溫堿水涼油鍋
C.熱堿水熱油鍋
D.冷堿水涼油鍋
A.生出肉
B.熟出肉
C.出肉加工
D.整料出骨
A.三種
B.四種
C.五種
D.六種
A.3%
B.0.3%
C.4%
D.0.4%
最新試題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。