A.脂肪
B.糖類
C.維生素
D.蛋白質(zhì)
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A.營養(yǎng)
B.保養(yǎng)
C.滋養(yǎng)
D.修補
A.一項
B.兩項
C.三項
D.四項
A.凈料
B.毛料
C.凈料成本
D.凈料重量
A.原料的購進價格
B.凈料率的高低
C.以上都是
D.以上都不是
A.生產(chǎn)費用
B.生產(chǎn)成本
C.成本核算
D.產(chǎn)品成本
A.生產(chǎn)成本
B.產(chǎn)品成本
C.成本
D.以上都不是
A.成本
B.生產(chǎn)費用
C.生產(chǎn)成本
D.產(chǎn)品成本
A.熱菜
B.涼菜
C.湯菜
D.花色菜
A.油鹽
B.堿和雜質(zhì)
C.以上都是
D.以上都不是
A.五分鐘
B.五小時
C.十二分鐘
D.十二小時
最新試題
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
冷菜菜品的儲存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。