A.食物中毒
B.細(xì)菌性中毒
C.化學(xué)性中毒
D.腸胃炎
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A.40%
B.13%
C.15%
D.13--15%
A.脂肪
B.糖類
C.維生素
D.蛋白質(zhì)
A.營(yíng)養(yǎng)
B.保養(yǎng)
C.滋養(yǎng)
D.修補(bǔ)
A.一項(xiàng)
B.兩項(xiàng)
C.三項(xiàng)
D.四項(xiàng)
A.凈料
B.毛料
C.凈料成本
D.凈料重量
A.原料的購(gòu)進(jìn)價(jià)格
B.凈料率的高低
C.以上都是
D.以上都不是
A.生產(chǎn)費(fèi)用
B.生產(chǎn)成本
C.成本核算
D.產(chǎn)品成本
A.生產(chǎn)成本
B.產(chǎn)品成本
C.成本
D.以上都不是
A.成本
B.生產(chǎn)費(fèi)用
C.生產(chǎn)成本
D.產(chǎn)品成本
A.熱菜
B.涼菜
C.湯菜
D.花色菜
最新試題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺(jué)效果。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
蒸菜對(duì)原料沒(méi)有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來(lái)都可以。
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來(lái)搭配菜品。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過(guò)熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
食品雕刻是指通過(guò)雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。