哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）

氨基酸可以吸收什么光（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）

以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）

以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）

以下幾種維生素，還原性最強的是（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）

針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對乳進(jìn)行處理（）

以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）