A.腌漬調(diào)味法
B.分散調(diào)味法
C.熱滲調(diào)味法
D.跟碟調(diào)味法
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A.焯水
B.過油
C.走紅
D.汽蒸
A.冷水鍋
B.溫水鍋
C.沸水鍋
D.都可以
A.腌漬調(diào)味法
B.分散調(diào)味法
C.熱滲調(diào)味法
D.裹澆、黏撒調(diào)味法
A.火候
B.火力
C.燃料
D.爐灶
A.拌法
B.推法
C.攪法
D.拍法
A.火候
B.大小
C.成熟
D.味道
A.60-90℃
B.90-130℃
C.130-150℃
D.150-200℃
A.加熱前
B.加熱中
C.加熱后
D.重復
A.30-50℃、30℃
B.10-40℃、30℃
C.30-50℃、50℃
D.150-40℃、50℃
A.水;湖州
B.油;杭州
C.水;杭州
D.鹽;紹興
最新試題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止營養(yǎng)流失。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進行分類的方法。