A.火候
B.大小
C.成熟
D.味道
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.60-90℃
B.90-130℃
C.130-150℃
D.150-200℃
A.加熱前
B.加熱中
C.加熱后
D.重復
A.30-50℃、30℃
B.10-40℃、30℃
C.30-50℃、50℃
D.150-40℃、50℃
A.水;湖州
B.油;杭州
C.水;杭州
D.鹽;紹興
A.拌法
B.推法
C.攪法
D.拍法
A.小翻勺
B.大翻勺
C.助翻勺
D.懸翻勺
A.大火
B.中火
C.慢火
D.微火
A.0℃
B.10℃
C.20℃
D.30℃
A.對比現(xiàn)象
B.消殺現(xiàn)象
C.相乘現(xiàn)象
D.變調現(xiàn)象
A.加熱前
B.加熱中
C.加熱后
D.重復
最新試題
空間構成分類法是根據(jù)構成元素的形狀、大小、顏色等因素對構成進行分類的方法。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質感。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。
滑炒雞線的調配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候對雞線的口感和外觀具有重要影響。
雕刻作品在應用中應注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達到美化菜肴、增加菜肴藝術感的目的。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調方法。
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調味等工序。
菜肴造型的藝術形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調料燉煮。