單項選擇題低溫長時間巴氏消毒法的起始溫度是多少()

A.50~55℃
B.55~60℃
C.60~65℃
D.65~70℃
E.70~75℃


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2.單項選擇題成年人每日進(jìn)出骨骼的鈣量約()

A.700mg
B.900mg
C.1000mg
D.1200mg
E.I500mg

3.單項選擇題老年人基礎(chǔ)代謝逐漸降低,一般比青壯年低多少()

A.5%~10%
B.10%~15%
C.20%~30%
D.30%~40%
E.40%~50%

4.單項選擇題畜肉中含膽固醇最高的部分是()

A.肥肉
B.腦
C.肝臟
D.肺臟
E.腎臟

5.單項選擇題發(fā)酵或降解是何類食品腐敗變質(zhì)的主要鑒定指標(biāo)()

A.奶類
B.魚肉類
C.碳水化合物
D.脂肪類
E.維生素類

6.單項選擇題受機體營養(yǎng)狀況和活動量影響而變動的動脂,是指()

A.脂類(甘油三酯和類脂)
B.糖脂
C.類脂
D.甘油三酯
E.脂蛋白

7.單項選擇題懷孕末期每日鈣供給量應(yīng)是多少()

A.800mg
B.900mg
C.1000mg
D.1200mg
E.1500mg

8.單項選擇題我國制定的既能最大限度保留營養(yǎng)素、又能保持較好的感官和消化吸收率的糧食加工標(biāo)準(zhǔn)是()

A.精面加粗面
B.精米和精面
C."九五米"和"八五面"
D.粗米和粗面
E.精米加粗米

9.單項選擇題食品腐敗變質(zhì)是指()

A.魚、肉的腐臭
B.油脂的酸敗
C.水果、蔬菜的腐爛
D.糧食的霉變
E.以上都是

10.單項選擇題大豆含不飽和脂肪酸高達(dá)()

A.70%
B.65%
C.35%
D.85%
E.45%

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