單項選擇題有一只光雞,皮膚稍有光澤,肉切斷面有光澤,經(jīng)專家判斷,這只雞屬于()。
A.新鮮雞
B.不新鮮雞
C.變質(zhì)雞
D.成熟雞
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1.單項選擇題下列屬于理化檢驗的是()。
A.視覺檢驗
B.味覺體驗
C.生物檢驗
D.聽覺檢驗
2.單項選擇題來航雞屬于下列()哪種雞。
A.肉用型
B.卵用型
C.兼用型
D.藥食兼用型
3.單項選擇題小紅腸源于()又稱熱狗腸。
A.威尼斯
B.悉尼
C.維也納
D.墨爾本
4.單項選擇題二道窩指的是()。
A.白燕
B.毛燕
C.血燕
5.單項選擇題()其卵加工而成的魚籽,色澤金黃,有“黃色鉆石”之稱。
A.大麻哈魚
B.鱘鰉魚
C.鯡魚
D.黃魚
6.單項選擇題一般貝類可分為三層,其中內(nèi)層為()。
A.角質(zhì)層
B.棱柱層
C.珍珠層
D.內(nèi)層
7.單項選擇題干貝品種繁多,下列質(zhì)量最好的是()。
A.扇貝制成的干貝
B.江珧制成的干貝
C.日月貝制成的干貝
D.西施舌制成的干貝
8.單項選擇題()產(chǎn)于日本,大青鯊魚翅為優(yōu),質(zhì)量較好。
A.黃翅
B.灰翅
C.青翅
D.白翅
9.單項選擇題具有燥和瀉的作用,但多食則滑瀉的食物是()食物。
A.酸味
B.甘味
C.苦味
D.咸味
10.單項選擇題成年雞也叫新雞,指()左右的雞。
A.7-8個月
B.1年
C.1-5年
D.2年
最新試題
泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
題型:判斷題
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型:判斷題
食品雕刻可以應用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
題型:判斷題
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風味。
題型:判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型:判斷題
蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
題型:判斷題
雕刻作品在應用中應注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
題型:判斷題
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
題型:判斷題
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風味,同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型:判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。
題型:判斷題