按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）

通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）

下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）

下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）

在中國魔芊膠屬于（）

明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因為反應(yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）

下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）

下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）

下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）