多項選擇題針對油脂發(fā)生氧化酸敗的過程，抗氧化劑發(fā)揮作用的主要機(jī)制有（）。

A.吸收自由基
B.清除氧氣
C.螯合金屬離子
D.吸收紫外線


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4.單項選擇題酸性防腐劑的防腐作用主要是依靠溶液內(nèi)的（）。

A.未電離分子
B.未電離原子
C.電離分子
D.電離原子

7.多項選擇題食品添加劑的使用規(guī)定禁止雙超，“雙超”是指（）。

A.超酸性范圍使用
B.超范圍使用
C.超堿性范圍使用
D.超劑量使用

8.單項選擇題苯甲酸在碳酸飲料用量不能超過（）g/Kg。

A.0.2
B.0.3
C.0.4
D.0.5