單項選擇題下列食品添加劑中,又被稱為花楸酸的是()。
A.苯甲酸
B.脫氫醋酸鈉
C.山梨酸
D.丙酸鈉
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1.單項選擇題下列防腐劑中屬于多肽類抗生素的是()。
A.甲殼素
B.納塔霉素
C.乳酸鏈球菌素
D.大蒜辣素
2.單項選擇題下面哪一種抗氧化劑簡稱生育酚?()
A.沒食子酸丙酯
B.丁基羥基茴香醚
C.二丁基羥基甲苯
D.維生素E
3.單項選擇題我國GB2760-2011規(guī)定硝酸鈉只能用于肉類制品,最大使用量為()而最大殘留量小于30mg/kg。
A.0.3g/kg
B.0.5g/kg
C.0.15g/kg
D.0.25g/kg
4.單項選擇題在肉類腌制品中最常用的護(hù)色助劑是()。
A.L-抗壞血酸
B.核黃素
C.硫胺素
D.β-胡蘿卜素
5.單項選擇題確定物質(zhì)ADI值的客觀依據(jù)是()。
A.暴露量評估
B.動物毒性試驗的NOEL結(jié)果
C.識別危害
D.風(fēng)險特征描述
7.問答題簡述食品添加劑的利弊權(quán)衡。
8.問答題簡述食品添加劑的危害問題.
10.多項選擇題ADI的分類包括().
A.ADI
B.類別ADI
C.ADI無需規(guī)定
D.暫定ADI
E.ADI不能提出
最新試題
相對甜度最低的甜味劑是()
題型:單項選擇題
一般來說,人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低()
題型:單項選擇題
PG表示的抗氧化劑的是()
題型:單項選擇題
下列屬于天然抗氧化劑范疇,同時具有油溶性的抗氧化劑是()
題型:單項選擇題
下列屬于蛋白酶類的酶制劑是()
題型:單項選擇題
與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是()
題型:單項選擇題
下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是()
題型:單項選擇題
下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是()
題型:多項選擇題
BHT表示的抗氧化劑的是()
題型:單項選擇題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中,反應(yīng)速度慢的是()
題型:單項選擇題