單項(xiàng)選擇題大豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),其中脂肪為多不飽和脂肪酸,具有保健作用,但還含有一些抗?fàn)I養(yǎng)因子。具有降低血脂和抗動(dòng)脈粥樣硬化作用的主要是()

A.β-硫代葡萄糖苷
B.寡苷
C.酚糖苷
D.黃酮類
E.低聚糖


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1.單項(xiàng)選擇題某兒童食用杏仁后出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、輕度呼吸困難,入院急救處理。該患兒最可能是()

A.亞硝酸鹽中毒
B.氫氰酸中毒
C.過(guò)敏反應(yīng)
D.消化不良性胃腸炎
E.組胺中毒

3.單項(xiàng)選擇題某兒童食用杏仁后出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、輕度呼吸困難,入院急救處理。上述特效藥的作用機(jī)制是()

A.與組胺受體結(jié)合
B.阻斷過(guò)敏反應(yīng)
C.還原作用
D.生成高鐵血紅蛋白后再生成硫氰化物
E.生物轉(zhuǎn)化作用

7.單項(xiàng)選擇題細(xì)菌性食物中毒是夏秋季節(jié)發(fā)生較多的事故之一預(yù)防措施為()

A.防止食品被細(xì)菌污染
B.控制細(xì)菌繁殖條件
C.殺滅病原菌
D.保護(hù)易感人群
E.A+B+C

8.單項(xiàng)選擇題細(xì)菌性食物中毒是夏秋季節(jié)發(fā)生較多的事故之一它的特點(diǎn)有()

A.全年皆可發(fā)生,夏秋季多發(fā)
B.主要由動(dòng)物性食品引起
C.往往是由于食品貯存和加工不妥
D.臨床癥狀的輕重與進(jìn)食量有關(guān)
E.以上均是

9.單項(xiàng)選擇題某家五口人,有三人發(fā)病,主要癥狀為嘔吐、腹痛、腹瀉、血水樣便,里急后重不明顯,發(fā)燒該病原菌的特點(diǎn)是()

A.嗜鹽性細(xì)菌
B.耐高溫
C.耐酸、堿
D.革蘭陽(yáng)性菌
E.神經(jīng)毒性菌

10.單項(xiàng)選擇題某家五口人,有三人發(fā)病,主要癥狀為嘔吐、腹痛、腹瀉、血水樣便,里急后重不明顯,發(fā)燒引起該食物中毒的主要食品是()

A.罐頭食品
B.發(fā)酵食品
C.海產(chǎn)品及鹽漬食品
D.剩米飯、涼糕
E.家庭自制豆制品