單項選擇題學齡兒童一日三餐中，早餐和午餐的營養(yǎng)素供給量應分別達到（）
A.全天推薦量的35％、40％
B.全天推薦量的30％、40％
C.全天推薦量的25％、35％
D.全天推薦量的30％、45％
E.全天推薦量的25％、45％
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1.單項選擇題魚類蛋白質的含量一般為（）
A.5％
B.10％～15％
C.15％～25％
D.25％～35％
E.35％～45％
2.單項選擇題兒童少年肥胖的判定方法有多種，我國常用的是（）
A.目測法
B.年齡別體重
C.身高標準體重法
D.身高／體重冪指數(shù)
E.體重／身高比
3.單項選擇題在烹調菠菜、茭白等蔬菜時，最常用的方法是用開水燙一下，去水后再炒，其目的是去除影響鐵、鈣吸收的因素，該影響因素是（）
A.植酸
B.草酸
C.鞣酸
D.磷酸
E.單寧酸
4.單項選擇題蔬菜應現(xiàn)燒現(xiàn)吃，放置過久的熟蔬菜會引起（）
A.蛋白質分解
B.咸度增加
C.亞硝酸鹽增加
D.水分減少
E.調味品分解
5.單項選擇題母乳可供給嬰兒幾個月內所需要的全部營養(yǎng)素（）
A.4～5
B.6～7
C.4～6
D.7～8
E.3～8
6.單項選擇題下述不屬于大豆抗營養(yǎng)因素的是（）
A.植酸
B.蔗糖
C.水蘇糖
D.棉子糖
E.蛋白酶抑制劑
7.單項選擇題人乳中脂肪含量較高的時候是（）
A.哺乳前2小時
B.哺乳后2小時
C.哺乳結束后
D.臨近哺乳時
E.哺乳臨近結束時
8.單項選擇題下列不是谷類加工的目的是（）
A.改善感官
B.提高消化吸收
C.減少營養(yǎng)素的損失
D.增強口感
E.去除雜質
9.單項選擇題食品營養(yǎng)價值的評定不包括哪部分（）
A.營養(yǎng)素的種類
B.營養(yǎng)素的含量
C.營養(yǎng)素的質量
D.營養(yǎng)素的損失
E.食品的合理加工烹調
10.單項選擇題膳食鋅最好的食物來源是（）
A.禽畜肉
B.動物內臟
C.蔬菜、水果
D.貝殼類海產(chǎn)品
E.谷類