單項選擇題膳食鋅最好的食物來源是（）
A.禽畜肉
B.動物內(nèi)臟
C.蔬菜、水果
D.貝殼類海產(chǎn)品
E.谷類
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1.單項選擇題維生素C的生理功能不包括（）
A.促進(jìn)小腸鈣吸收
B.參與膠原合成
C.神經(jīng)介質(zhì)和類固醇的羥化反應(yīng)
D.抗氧化作用
E.解毒作用
2.單項選擇題膽固醇含量最高的部位是（）
A.腦
B.舌
C.肝臟
D.瘦肉
E.肥肉
3.單項選擇題蔬菜中幾乎不含有（）
A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素B12
D.維生素K
E.維生素A
4.單項選擇題我國居民熱能和蛋白質(zhì)的主要來源是（）
A.肉類
B.蛋類
C.奶制品
D.精制米面
E.水果蔬菜
5.單項選擇題保存蔬菜水果最適宜的溫度約為（）
A.－20℃
B.－4℃
C.0℃
D.40℃
E.20℃
6.單項選擇題視黃醇當(dāng)量是指（）
A.維生素A1的量
B.維生素A2的量
C.體內(nèi)具有維生素A活性物質(zhì)的總量
D.β－胡蘿卜素的量
E.其他維生素A原的量
7.單項選擇題核黃素良好的食物來源是（）
A.水果
B.糧谷類
C.植物油
D.動物內(nèi)臟
E.肉類
8.單項選擇題綠葉蔬菜中富含（）
A.維生素A
B.維生素C
C.核黃素
D.葉酸
E.維生素K
9.單項選擇題在面粉中強(qiáng)化哪種氨基酸可明顯提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值（）
A.亮氨酸
B.賴氨酸
C.蘇氨酸
D.組氨酸
E.精氨酸
10.單項選擇題葉酸的良好食物來源是（）
A.綠葉蔬菜
B.糧谷類
C.植物油
D.水果
E.魚類