單項(xiàng)選擇題兒童少年肥胖的判定方法有多種，我國(guó)常用的是（）

A.目測(cè)法
B.年齡別體重
C.身高標(biāo)準(zhǔn)體重法
D.身高／體重冪指數(shù)
E.體重／身高比


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2.單項(xiàng)選擇題蔬菜應(yīng)現(xiàn)燒現(xiàn)吃，放置過(guò)久的熟蔬菜會(huì)引起（）

A.蛋白質(zhì)分解
B.咸度增加
C.亞硝酸鹽增加
D.水分減少
E.調(diào)味品分解

3.單項(xiàng)選擇題母乳可供給嬰兒幾個(gè)月內(nèi)所需要的全部營(yíng)養(yǎng)素（）

A.4～5
B.6～7
C.4～6
D.7～8
E.3～8

4.單項(xiàng)選擇題下述不屬于大豆抗?fàn)I養(yǎng)因素的是（）

A.植酸
B.蔗糖
C.水蘇糖
D.棉子糖
E.蛋白酶抑制劑

5.單項(xiàng)選擇題人乳中脂肪含量較高的時(shí)候是（）

A.哺乳前2小時(shí)
B.哺乳后2小時(shí)
C.哺乳結(jié)束后
D.臨近哺乳時(shí)
E.哺乳臨近結(jié)束時(shí)

6.單項(xiàng)選擇題下列不是谷類加工的目的是（）

A.改善感官
B.提高消化吸收
C.減少營(yíng)養(yǎng)素的損失
D.增強(qiáng)口感
E.去除雜質(zhì)

7.單項(xiàng)選擇題食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定不包括哪部分（）

A.營(yíng)養(yǎng)素的種類
B.營(yíng)養(yǎng)素的含量
C.營(yíng)養(yǎng)素的質(zhì)量
D.營(yíng)養(yǎng)素的損失
E.食品的合理加工烹調(diào)

8.單項(xiàng)選擇題膳食鋅最好的食物來(lái)源是（）

A.禽畜肉
B.動(dòng)物內(nèi)臟
C.蔬菜、水果
D.貝殼類海產(chǎn)品
E.谷類

9.單項(xiàng)選擇題維生素C的生理功能不包括（）

A.促進(jìn)小腸鈣吸收
B.參與膠原合成
C.神經(jīng)介質(zhì)和類固醇的羥化反應(yīng)
D.抗氧化作用
E.解毒作用

10.單項(xiàng)選擇題膽固醇含量最高的部位是（）

A.腦
B.舌
C.肝臟
D.瘦肉
E.肥肉