單項選擇題對某食品用大鼠做氮代謝實驗，測得蛋白質每日平均攝入量為53g（折合氮為8.48g），糞氮為1.5g，尿氨為2.5g，糞代謝氮為0.8g，尿內源氮為2.1g。一個生活在北方牧區(qū)的家庭，在2～3月份發(fā)現(xiàn)3歲男童出現(xiàn)膝關節(jié)部位腫脹，下地行走困難，成人下肢皮膚有出血點，牙齦出血。該家庭可能缺乏的維生素為（）
A.肌醇
B.維生素B6
C.維生素C
D.維生素A
E.煙酸
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1.單項選擇題對某食品用大鼠做氮代謝實驗，測得蛋白質每日平均攝入量為53g（折合氮為8.48g），糞氮為1.5g，尿氨為2.5g，糞代謝氮為0.8g，尿內源氮為2.1g。一個生活在北方牧區(qū)的家庭，在2～3月份發(fā)現(xiàn)3歲男童出現(xiàn)膝關節(jié)部位腫脹，下地行走困難，成人下肢皮膚有出血點，牙齦出血。該家庭出現(xiàn)這種問題，估計生活中缺乏（）
A.戶外活動
B.蔬菜和水果
C.動物性蛋白質
D.食鹽
E.陽光照射
2.單項選擇題對某食品用大鼠做氮代謝實驗，測得蛋白質每日平均攝入量為53g（折合氮為8.48g），糞氮為1.5g，尿氨為2.5g，糞代謝氮為0.8g，尿內源氮為2.1g。一個生活在北方牧區(qū)的家庭，在2～3月份發(fā)現(xiàn)3歲男童出現(xiàn)膝關節(jié)部位腫脹，下地行走困難，成人下肢皮膚有出血點，牙齦出血。如要及時糾正相應的營養(yǎng)素缺乏，應采取的措施為（）
A.增加蛋白質攝入
B.增加食鹽攝入
C.大量補充含鈣保健食品
D.補充缺乏的營養(yǎng)素相應制劑
E.多曬太陽
3.單項選擇題評價食物蛋白質的質量，常以消化率、生物學價值（BV）、蛋白質凈利用率（NPU）、蛋白質效價比值（PER）、氨基酸評分（AAS）等為指標。以下哪種食物蛋白質的消化率最低（）
A.雞蛋
B.牛奶
C.魚
D.大米
E.豬肉
4.單項選擇題評價食物蛋白質的質量，常以消化率、生物學價值（BV）、蛋白質凈利用率（NPU）、蛋白質效價比值（PER）、氨基酸評分（AAS）等為指標。以下哪種食物蛋白質的NPU最高（）
A.雞蛋
B.牛奶
C.魚
D.大米
E.面粉
5.單項選擇題已發(fā)現(xiàn)有20多種礦物質是構成人體組織、維持生理功能、生化代謝所必需的營養(yǎng)物質，將其分為常量元素和微量元素。以下為人體所需的微量元素是（）
A.碘
B.鉀
C.鈉
D.鎂
E.硫
6.單項選擇題已發(fā)現(xiàn)有20多種礦物質是構成人體組織、維持生理功能、生化代謝所必需的營養(yǎng)物質，將其分為常量元素和微量元素。下列各組元素中都是人體必需微量元素的是（）
A.鈣、磷、鎂
B.銅、鈉、硫
C.鎘、汞、鎂
D.鐵、鋅、硒
E.釩、碘、鉛
7.單項選擇題已發(fā)現(xiàn)有20多種礦物質是構成人體組織、維持生理功能、生化代謝所必需的營養(yǎng)物質，將其分為常量元素和微量元素。下列各種元素不屬于常量元素是（）
A.鈣
B.鐵
C.鈉
D.鎂
E.硫
8.單項選擇題維生素是維持機體正常生理功能和細胞內特異代謝反應所必需的一類微量低分子有機化合物。在水溶性維生素中，B族維生素不應包括（）
A.?；撬?br />
B.維生素B2
C.維生素B1
D.泛酸
E.葉酸
9.單項選擇題維生素是維持機體正常生理功能和細胞內特異代謝反應所必需的一類微量低分子有機化合物。發(fā)生手足痙攣癥，應考慮是否存在缺乏（）
A.維生素A
B.維生素K
C.維生素B1
D.維生素B2
E.維生素D
10.單項選擇題維生素是維持機體正常生理功能和細胞內特異代謝反應所必需的一類微量低分子有機化合物。下列各個特點與維生素無關的是（）
A.提供熱能
B.以輔酶或輔基的形式參與酶的代謝
C.大多數(shù)維生素不能在體內組織中大量貯存，所以需經(jīng)常攝入
D.大部分維生素不能在體內合成
E.維生素不是構成機體組織的原料