單項選擇題評價食物蛋白質(zhì)的質(zhì)量,常以消化率、生物學(xué)價值(BV)、蛋白質(zhì)凈利用率(NPU)、蛋白質(zhì)效價比值(PER)、氨基酸評分(AAS)等為指標(biāo)。以下哪種食物蛋白質(zhì)的NPU最高()
A.雞蛋
B.牛奶
C.魚
D.大米
E.面粉
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1.單項選擇題已發(fā)現(xiàn)有20多種礦物質(zhì)是構(gòu)成人體組織、維持生理功能、生化代謝所必需的營養(yǎng)物質(zhì),將其分為常量元素和微量元素。以下為人體所需的微量元素是()
A.碘
B.鉀
C.鈉
D.鎂
E.硫
2.單項選擇題已發(fā)現(xiàn)有20多種礦物質(zhì)是構(gòu)成人體組織、維持生理功能、生化代謝所必需的營養(yǎng)物質(zhì),將其分為常量元素和微量元素。下列各組元素中都是人體必需微量元素的是()
A.鈣、磷、鎂
B.銅、鈉、硫
C.鎘、汞、鎂
D.鐵、鋅、硒
E.釩、碘、鉛
3.單項選擇題已發(fā)現(xiàn)有20多種礦物質(zhì)是構(gòu)成人體組織、維持生理功能、生化代謝所必需的營養(yǎng)物質(zhì),將其分為常量元素和微量元素。下列各種元素不屬于常量元素是()
A.鈣
B.鐵
C.鈉
D.鎂
E.硫
4.單項選擇題維生素是維持機體正常生理功能和細胞內(nèi)特異代謝反應(yīng)所必需的一類微量低分子有機化合物。在水溶性維生素中,B族維生素不應(yīng)包括()
A.?;撬?br />
B.維生素B2
C.維生素B1
D.泛酸
E.葉酸
5.單項選擇題維生素是維持機體正常生理功能和細胞內(nèi)特異代謝反應(yīng)所必需的一類微量低分子有機化合物。發(fā)生手足痙攣癥,應(yīng)考慮是否存在缺乏()
A.維生素A
B.維生素K
C.維生素B1
D.維生素B2
E.維生素D
6.單項選擇題維生素是維持機體正常生理功能和細胞內(nèi)特異代謝反應(yīng)所必需的一類微量低分子有機化合物。下列各個特點與維生素?zé)o關(guān)的是()
A.提供熱能
B.以輔酶或輔基的形式參與酶的代謝
C.大多數(shù)維生素不能在體內(nèi)組織中大量貯存,所以需經(jīng)常攝入
D.大部分維生素不能在體內(nèi)合成
E.維生素不是構(gòu)成機體組織的原料
7.單項選擇題血生化檢查,丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶(谷丙轉(zhuǎn)氨酶)陽性。尚需進行下述何種檢查()
A.紅細胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)
B.紅細胞谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)
C.血清鈣水平
D.色氨酸負(fù)荷試驗
E.不需要再進行其他檢查
8.單項選擇題血生化檢查,丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶(谷丙轉(zhuǎn)氨酶)陽性。上述可能的原因是()
A.骨質(zhì)疏松癥
B.骨質(zhì)軟化癥
C.維生素B6缺乏癥
D.腳氣病
E.維生素A缺乏癥
9.單項選擇題女性,11歲,經(jīng)常頭暈、眼花,心悸、氣短,精力不集中,學(xué)習(xí)能力降低,身體抵抗力下降,經(jīng)?;几腥拘约膊?,采指尖血測定血紅蛋白為100g/L。根據(jù)上述癥狀分析該兒童可能缺乏()
A.鐵
B.維生素D
C.維生素E
D.蛋白質(zhì)
E.鈣
10.單項選擇題女性,11歲,經(jīng)常頭暈、眼花,心悸、氣短,精力不集中,學(xué)習(xí)能力降低,身體抵抗力下降,經(jīng)?;几腥拘约膊。芍讣庋獪y定血紅蛋白為100g/L。尚需進一步檢測的指標(biāo)是()
A.清蛋白
B.球蛋白
C.高密度脂蛋白
D.視黃醇結(jié)合蛋白
E.紅細胞游離原卟啉
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