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單項選擇題評價食物蛋白質(zhì)的質(zhì)量，常以消化率、生物學(xué)價值（BV）、蛋白質(zhì)凈利用率（NPU）、蛋白質(zhì)效價比值（PER）、氨基酸評分（AAS）等為指標(biāo)。以下哪種食物蛋白質(zhì)的消化率最低（）

A.雞蛋
B.牛奶
C.魚
D.大米
E.豬肉

1.單項選擇題評價食物蛋白質(zhì)的質(zhì)量，常以消化率、生物學(xué)價值（BV）、蛋白質(zhì)凈利用率（NPU）、蛋白質(zhì)效價比值（PER）、氨基酸評分（AAS）等為指標(biāo)。以下哪種食物蛋白質(zhì)的NPU最高（）

A.雞蛋
B.牛奶
C.魚
D.大米
E.面粉

2.單項選擇題已發(fā)現(xiàn)有20多種礦物質(zhì)是構(gòu)成人體組織、維持生理功能、生化代謝所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，將其分為常量元素和微量元素。以下為人體所需的微量元素是（）

A.碘
B.鉀
C.鈉
D.鎂
E.硫

3.單項選擇題已發(fā)現(xiàn)有20多種礦物質(zhì)是構(gòu)成人體組織、維持生理功能、生化代謝所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，將其分為常量元素和微量元素。下列各組元素中都是人體必需微量元素的是（）

A.鈣、磷、鎂
B.銅、鈉、硫
C.鎘、汞、鎂
D.鐵、鋅、硒
E.釩、碘、鉛

4.單項選擇題已發(fā)現(xiàn)有20多種礦物質(zhì)是構(gòu)成人體組織、維持生理功能、生化代謝所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，將其分為常量元素和微量元素。下列各種元素不屬于常量元素是（）

A.鈣
B.鐵
C.鈉
D.鎂
E.硫

5.單項選擇題維生素是維持機體正常生理功能和細(xì)胞內(nèi)特異代謝反應(yīng)所必需的一類微量低分子有機化合物。在水溶性維生素中，B族維生素不應(yīng)包括（）

A.牛磺酸
B.維生素B₂
C.維生素B₁
D.泛酸
E.葉酸

6.單項選擇題維生素是維持機體正常生理功能和細(xì)胞內(nèi)特異代謝反應(yīng)所必需的一類微量低分子有機化合物。發(fā)生手足痙攣癥，應(yīng)考慮是否存在缺乏（）

A.維生素A
B.維生素K
C.維生素B₁
D.維生素B₂
E.維生素D

7.單項選擇題維生素是維持機體正常生理功能和細(xì)胞內(nèi)特異代謝反應(yīng)所必需的一類微量低分子有機化合物。下列各個特點與維生素?zé)o關(guān)的是（）

A.提供熱能
B.以輔酶或輔基的形式參與酶的代謝
C.大多數(shù)維生素不能在體內(nèi)組織中大量貯存，所以需經(jīng)常攝入
D.大部分維生素不能在體內(nèi)合成
E.維生素不是構(gòu)成機體組織的原料

8.單項選擇題血生化檢查，丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶（谷丙轉(zhuǎn)氨酶）陽性。尚需進行下述何種檢查（）

A.紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)
B.紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)
C.血清鈣水平
D.色氨酸負(fù)荷試驗
E.不需要再進行其他檢查

9.單項選擇題血生化檢查，丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶（谷丙轉(zhuǎn)氨酶）陽性。上述可能的原因是（）

A.骨質(zhì)疏松癥
B.骨質(zhì)軟化癥
C.維生素B₆缺乏癥
D.腳氣病
E.維生素A缺乏癥

10.單項選擇題女性，11歲，經(jīng)常頭暈、眼花，心悸、氣短，精力不集中，學(xué)習(xí)能力降低，身體抵抗力下降，經(jīng)?；几腥拘约膊?，采指尖血測定血紅蛋白為100g／L。根據(jù)上述癥狀分析該兒童可能缺乏（）

A.鐵
B.維生素D
C.維生素E
D.蛋白質(zhì)
E.鈣