單項選擇題多層水和溶質(zhì)之間靠什么作用結(jié)合()
A.物理吸附
B.物理截留
C.氫鍵
D.范德華力
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1.單項選擇題稀鹽溶液中,哪種離子會破壞水的結(jié)構(gòu)()
A.Ca2+
B.Mg2+
C.Al3+
D.K+
2.單項選擇題鄰近水與溶質(zhì)之間靠什么作用結(jié)合()
A.物理吸附
B.物理截留
C.范德華力
D.離子的水合作用
3.單項選擇題鄰近水占據(jù)溶質(zhì)強極性基團外的第幾層水()
A.第一層
B.第二層
C.第三層
D.第四層
4.單項選擇題對食品風(fēng)味影響較大的水是()
A.結(jié)合水
B.滯化水
C.毛細(xì)管水
D.游離水
5.單項選擇題游離水與溶質(zhì)是通過什么作用結(jié)合的()
A.化學(xué)作用
B.物理作用
C.靜電相互作用
D.氫鍵
6.單項選擇題結(jié)合水與溶質(zhì)不通過什么作用力結(jié)合()
A.離子水合作用
B.氫鍵
C.靜電相互作用
D.物理吸附
7.單項選擇題籠形水合物的客體是什么()
A.水分子
B.極性物質(zhì)
C.非極性小分子物質(zhì)
D.食鹽
8.單項選擇題籠形水合物的主體是什么()
A.20-85個水分子
B.極性物質(zhì)
C.20-74個水分子
D.食鹽
9.單項選擇題液態(tài)水締合結(jié)構(gòu)中,水分子最多可以和幾個水分子締合()
A.3
B.4
C.5
D.6
10.單項選擇題關(guān)于水的功能,說法錯誤的是()
A.維持生命的重要物質(zhì)
B.決定食品質(zhì)量
C.食品加工助劑
D.可以轉(zhuǎn)化為其他營養(yǎng)素
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油脂精煉過程中脫色,主要利用哪種物質(zhì)來脫色()
題型:單項選擇題
以下不屬于油脂分提方法的是()
題型:單項選擇題
下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是()
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題型:單項選擇題