填空題黃花菜指()的花蕾經(jīng)焯水干制而成的干菜。
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5.填空題鮮貝是指()、()、()等的閉殼肌。
6.單項選擇題油脂的發(fā)煙點是指()。
A.油脂的分解溫度
B.油脂的沸點
C.油脂的融點
7.單項選擇題哈士蟲莫油是指()。
A.中國林蛙
B.中國林蛙的脂肪
C.中國林蛙的輸卵管
8.單項選擇題不屬于四大名菜的原料是()。
A.燕窩
B.海參
C.猴頭菇
9.單項選擇題以下屬于塊根類的蔬菜是()。
A.山藥
B.生姜
C.土豆
10.單項選擇題龍蝦品種中以()質(zhì)量最好。
A.澳洲紅龍蝦
B.錦繡龍蝦
C.小龍蝦
最新試題
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型:判斷題
泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
題型:判斷題
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。
題型:判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止營養(yǎng)流失。
題型:判斷題
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
題型:判斷題
蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
題型:判斷題
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
題型:判斷題
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型:判斷題