A.在55℃10分鐘可減弱食品中90%鼠傷寒沙門菌
B.在55℃10分鐘可殺死食品中90%鼠傷寒沙門菌
C.在55℃10秒鐘可減弱食品中90%鼠傷寒沙門菌
D.在55℃10秒鐘可殺死食品中90%鼠傷寒沙門菌
E.在55℃10分鐘食品中90%鼠傷寒沙門菌不能繁殖
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A.條件致病菌
B.酵母菌
C.非致病菌
D.致病菌
E.腐敗菌
A.大腸菌群
B.腸桿菌屬
C.腸球菌屬
D.克雷伯菌屬
E.志賀菌屬
A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素B2
D.維生素C
E.葉酸
A.在體內(nèi)
B.在體外
C.在體內(nèi)、體外均可合成
D.口腔是合成亞硝胺的主要場所
E.胃是合成N-亞硝酰胺的主要場所
A.AFB1的致癌性最強
B.大白鼠最為敏感
C.是目前發(fā)現(xiàn)的最強的化學致癌物質(zhì)
D.可致動物全身各部位腫瘤
E.主要致動物胃癌
A.大米
B.花生
C.小麥
D.高粱
E.發(fā)酵食品
A.肉魚類樣品水浸液在弱堿下與水蒸氣一起蒸餾出來的總氮量
B.肉魚類樣品水浸液在弱酸下與水蒸氣一起蒸餾出來的總氮量
C.肉魚類樣品水浸液在弱酸下與乙醇一起蒸餾出來的總氮量
D.肉魚類樣品水浸液在弱堿下與乙醇一起蒸餾出來的總氮量
E.主要適用于鑒定魚類早期腐敗的化學指標
A.魚、肉的腐臭
B.油脂的酸敗
C.水果、蔬菜的腐爛
D.糧食的霉變
E.以上都是
A.豬肉
B.蜜餞
C.咸菜
D.餅干
E.核桃
A.高于0.8
B.高于0.75
C.低于0.75
D.高于0.7
E.低于0.7