問答題為什么將灼燒后的殘留物稱為粗灰分？與無機(jī)鹽含量有什么區(qū)別？樣品在灰化之前為什么要進(jìn)行炭化？

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3.多項(xiàng)選擇題感官評定時的注意事項(xiàng)（）

A、隨機(jī)的三位數(shù)字編號
B、隨機(jī)擺放
C、待檢樣品數(shù)量不超過8個
D、鑒定的順序?qū)Ω泄僭u定無影響
E、嗅技術(shù)使用每個樣品最多3次

4.多項(xiàng)選擇題感覺的變化規(guī)律有哪些（）

A.感覺疲勞現(xiàn)象
B.對比增強(qiáng)與對比減弱現(xiàn)象
C.協(xié)同效應(yīng)
D.掩蔽現(xiàn)象

5.多項(xiàng)選擇題限量元素砷的測定方法有（）

A、銀鹽法
B、砷斑法
C、示波極譜法
D、氫化物原子吸收（熒光）法
E、石墨爐原子吸收分光光度法

6.多項(xiàng)選擇題限量元素鉛的測定方法有（）

A、石墨爐原子吸收分光光度法
B、火焰原子吸收光譜法
C、雙硫腙比色法
D、氫化物原子熒光法
E、示波極譜法

7.多項(xiàng)選擇題使用火焰原子吸收分光光度法測量樣品中的金屬元素的含量時，樣品預(yù)處理要達(dá)到的主要目的是（）

A、使待測金屬元素成為氣態(tài)、基態(tài)原子
B、使待測金屬元素成為離了存在于溶液中
C、使待測金屬元素與其他物質(zhì)分離
D、除去樣品中有機(jī)物

8.多項(xiàng)選擇題原了吸收分光光度法與紫外一可見分光光度計(jì)的主要區(qū)別是（）

A、檢測器不同
B、光源不同
C、吸收池不同
D、單色器不同

9.多項(xiàng)選擇題用直接滴定法測定食品中還原糖含量時，要求樣品測定和堿性灑石酸銅標(biāo)定條件一致，需采取下列何種方法（）

A.滴定用錐形瓶規(guī)格、質(zhì)量一致
B.加熱用的電爐功率一致
C.進(jìn)行樣品預(yù)側(cè)定
D.控制滴定速度一致
E.標(biāo)定葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液

10.多項(xiàng)選擇題用直接滴定法側(cè)定食品中還原糖含量時，影響側(cè)定結(jié)果的因素有（）

A.滴定速度
B.熱源強(qiáng)度
C.煮沸時間
D.樣品預(yù)測次數(shù)