多項選擇題原了吸收分光光度法與紫外一可見分光光度計的主要區(qū)別是（）

A、檢測器不同
B、光源不同
C、吸收池不同
D、單色器不同


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1.多項選擇題用直接滴定法測定食品中還原糖含量時，要求樣品測定和堿性灑石酸銅標定條件一致，需采取下列何種方法（）

A.滴定用錐形瓶規(guī)格、質量一致
B.加熱用的電爐功率一致
C.進行樣品預側定
D.控制滴定速度一致
E.標定葡萄糖標準溶液

2.多項選擇題用直接滴定法側定食品中還原糖含量時，影響側定結果的因素有（）

A.滴定速度
B.熱源強度
C.煮沸時間
D.樣品預測次數

3.多項選擇題堿性灑石酸銅乙液的成分是（）

A.硫酸銅
B.灑石酸鉀鈉
C.氫氧化鈉
D.次甲基蘭
E.亞鐵氰化鉀

4.多項選擇題堿性灑石酸銅甲液的成分是（）

A.硫酸銅
B.灑石酸鉀鈉
C.氫氧化鈉
D.次甲基蘭
E.亞鐵氰化鉀

5.多項選擇題用微凱氏定氮法測定食品中蛋一白質含量時，在消化過程中應注意（）

A.稱樣準確、有代表性
B.在通風柜內進行
C.不要轉動凱氏燒瓶
D.消化的火力要適當
E.燒瓶中放入幾顆玻璃球

6.多項選擇題用微量凱氏定氮法側定食品中蛋白質含量時，在燕餾過程中應注意（）

A.先加40％氫氧化鈉，再安裝好硼酸吸收液
B.火焰要穩(wěn)定
C.冷凝水在進水管中的流速應控制適當、穩(wěn)定
D.蒸餾一個樣品后，應立即清洗蒸餾器至少二次
E.加消化液和加40％氫氧化鈉的動作要慢

7.多項選擇題測定牛乳中脂肪的方法是（）

A.酸水解法.
B.索氏抽提法
C.羅紫一哥特里法
D.巴布科克法
E.蓋勃氏法

8.多項選擇題測定食品中脂肪多采用有機溶劑萃取法、，常用的有機溶劑有（）

A.乙醚
B.乙醇
C.石油醚
D.氯仿一乙醇混合液
E.丙酮一石油醚混合液

10.多項選擇題以下哪些因素會造成你會過小估計被測食品的水分含量（）

A.樣品顆粒形狀太大
B.含高濃度揮發(fā)性風味化合物
C.樣品具有吸濕性
D.表面硬皮的形成
E.含有干燥樣品的干燥器未正確密封