多項選擇題測定食品中脂肪多采用有機溶劑萃取法、，常用的有機溶劑有（）

A.乙醚
B.乙醇
C.石油醚
D.氯仿一乙醇混合液
E.丙酮一石油醚混合液


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2.多項選擇題以下哪些因素會造成你會過小估計被測食品的水分含量（）

A.樣品顆粒形狀太大
B.含高濃度揮發(fā)性風(fēng)味化合物
C.樣品具有吸濕性
D.表面硬皮的形成
E.含有干燥樣品的干燥器未正確密封

3.多項選擇題用直接干燥法側(cè)定半固體或液體食品水分時，常加入恒重的海沙，其目的是（）

A.增大蒸發(fā)面積
B.防止局部過熱
C.防止液體沸騰而損失
D.防止食品中揮發(fā)性物質(zhì)揮發(fā)
E.防止經(jīng)加熱后食品成分與水分起反應(yīng)

4.多項選擇題下列哪些辦法、可以提高分析精確度（）

A.選擇合適的分析方法
B.增加測定次數(shù)
C.正確選擇取樣量
D.作空白實驗

5.多項選擇題下列食品中，哪些須選用減壓干燥法側(cè)定其水分含量（）

A.蜂蜜、水果罐頭
B.面包、餅干
C.麥乳精、乳粉
D.味精
E.米、面、油脂

6.多項選擇題食品檢驗樣品的預(yù)處理方法主要有（）

A.灰化
B.消化
C.蒸餾
D.萃取

7.多項選擇題實驗員的錯誤做法是（）

A.快速用EDTA滴定鈣離子
B.在棕色細(xì)口瓶中儲存硫代硫酸鈉
C.把重鉻酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液裝在堿式滴定管中
D.把硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)溶液裝在堿式滴定管中

8.多項選擇題以下哪些屬偶然誤差（）

A.祛碼未校對
B.稱量時，有氣流
C.稱量時，樣品吸水
D.稱量時，樣品灑落
E.稱量時，未用同一臺天平

9.多項選擇題盛有樣品的器皿上要貼標(biāo)簽，并說明（）清況

A.名稱
B.采樣地點
C.采樣日期
D.采樣方法
E.分析項目

10.多項選擇題食品檢驗的一般程序包括（）

A.樣品的采集、制備和保存
B.樣品的預(yù)處理
C.成分分析
D.分析數(shù)據(jù)處理
E.分析報告的撰寫