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填空題費林試劑由甲、乙溶液組成，甲為硫酸銅和次甲基，乙為氫氧化鈉、堿性酒石酸銅、（）

1.填空題提取樣品中糖類時，常用的提取劑有（）；（）；一般食品中還原糖的測定方法有（）和高錳酸鉀法，分別選擇乙酸鋅和亞鐵氰化鉀、硫酸銅和氫氧化鈉做澄清劑，果蔬中還原糖提取時澄清劑應(yīng)選擇直接滴定法

2.填空題還原糖通常用氧化劑（）為標準溶液進行測定。指示劑是次甲基藍。

3.填空題常用的糖類提取劑有（）和乙醇。

4.填空題某樣品經(jīng)水解后，其還原糖含量（以葡萄糖計）為20.0%，若換算為淀粉，則其含量為（）若換算為蔗糖，則其含量為（）

5.填空題測定樣品中糖類時，常用的澄清劑有（）；（），硫酸銅和氫氧化鈉。

6.填空題食品中氨基酸態(tài)氮含量的測定方法有電位滴定法、雙指示劑甲醛滴定法，該方法的作用原理是利用氨基酸的兩性性質(zhì)，甲醛的作用是（）。

7.填空題采用凱氏定氮法，添加CuSO4和K2SO4的作用是（）；（）的指示劑、消化終點的指示劑和提高溶液的沸點，加速有機物的分解。

8.填空題凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)步驟分為濕法消化，（）；（）；鹽酸標定。

9.填空題雙指示劑甲醛滴定法測氨基酸總量，取等量的兩份樣品，分別在兩份樣品中加入中性紅和百里酚酞作指示劑，用氫氧化鈉標準溶液滴定至終點分別呈（）和（）。

10.填空題測定含磷脂較多的魚、肉、蛋制品中脂肪含量常采用（）。測定一般食品中總脂肪含量常采用（）。