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填空題樣品中灰分的過程中，加速樣品灰化的方法有（）；（）；加入幾滴硝酸或雙氧水；加入助灰化劑硝酸鎂、醋酸鎂。

1.填空題測定食品酸度時，要求所用的水必須為新煮沸后并冷卻的蒸餾水，目的是除去其中的（）。

2.填空題糖果中水分測定應采用（），溫度一般為55-65℃，真空度為40~53kPa。

3.填空題測定蔬菜中水分含量時，要求準備的儀器設備有：分析天平、（）；（）、稱量瓶。因為蔬菜中水分含量>14%，故通常采用兩步干燥法進行測定，恒重要求兩次測量結果之差小于2mg

4.填空題共沸蒸餾法測定樣品中的水分時，常用的有機溶劑有（）；（）、二甲苯。

5.填空題測定樣品中水分含量：對于樣品是易分解的食品，通常用（）對于樣品中含有較多易揮發(fā)的成分，通常選用水蒸氣蒸餾法；對于樣品中水分含量為痕量，通常選用卡爾費休法。

6.填空題取一潔凈的稱量瓶在干燥箱中干燥至恒重后稱得重量為3.1200g，準確稱取全脂乳2.0008g放入稱量瓶中，置于105℃的干燥箱內干燥至恒重，稱得質量為4.8250g，則全脂乳粉的水分含量為（）

7.填空題測定面包中水分含量時，要求準備的儀器設備有：分析天平、（）；（）、干燥器。因為面包中水分含量>14%，故通常采用兩步干燥法進行測定，恒重要求兩次測量結果之差小于2mg。

8.填空題液體及半固體樣品如植物油、酒類，取樣量為（）。

9.填空題按有效數字計算規(guī)則，3.40+5.728+1.00421，0.03260×0.00814，0.0326×0.00814計算結果分別應保留（）、4和3位有效數字。

10.填空題根據四舍六入五成雙的原則，64.705、37.735保留四位有效數字應為64.70、（）。