單項選擇題總酸度的測定結(jié)果通常以樣品中含量最多的那種酸表示。要在結(jié)果中注明以哪種酸計，下列哪種酸不能用來表示食品中總酸的含量（）。

A.蘋果酸
B.乙酸
C.酒石酸
D.硫酸


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1.單項選擇題提取水產(chǎn)品、家禽、蛋制品中脂肪的最佳提取溶劑是（）。

A.石油醚
B.乙醚
C.氯仿-甲醇
D.乙醇-乙酸

2.單項選擇題對定量分析的測定結(jié)果誤差要求（）

A.等于0
B.越小越好
C.在允許誤差范圍內(nèi)
D.略小于允許誤差

3.單項選擇題在95～105℃范圍不含其他揮發(fā)成分及對熱穩(wěn)定的食品其水分測定適宜的方法是（）。

A、直接干燥法
B、蒸餾法
C、卡爾•費休法
D、減壓蒸餾法

4.單項選擇題測定水分最為專一，也是測定水分最為準確的化學方法是（）。

A、直接干燥法
B、蒸餾法
C、卡爾•費休法
D、減壓蒸餾法

5.多項選擇題鏈球菌的致病機理是致病性鏈球菌可產(chǎn)生（）。

A、透明質(zhì)酸酶
B、鏈激酶
C、鏈道酶
D、溶血毒素

6.單項選擇題志賀氏菌屬的細菌通稱痢疾桿菌，在我國常見引起的痢疾的是（）

A．賀氏痢疾桿菌 
B．福氏痢疾桿菌 
C．鮑氏痢疾桿菌 
D．宋內(nèi)氏痢疾桿菌

7.單項選擇題標識安全狀態(tài)、通行的安全色是（）。

A、藍色
B、綠色
C、紅色
D、黃色

8.單項選擇題干燥玻璃器皿的方法以下不能使用的是（）。

A、晾干
B、將外壁擦干后，用小火烤干
C、烘箱烘干
D、用布或軟紙擦干

9.多項選擇題在測定稀土含量時，加入抗壞血酸主要是為了掩蔽（）。

A、Fe3+
B、K+
C、Ca2+
D、Cu2+