單項(xiàng)選擇題泥茸餡是以植物的種子或果實(shí)為主要原料,經(jīng)加工處理,用油、()炒制而成的一類甜餡。
A.鹽
B.糖
C.水
D.味素
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題搓條時(shí)要求兩手用力大小一致,搓時(shí)必須用()
A.手指
B.手心
C.掌根
D.雙手
2.單項(xiàng)選擇題泥茸餡的質(zhì)感特點(diǎn)是(),甜而不膩。
A.餡料多油
B.餡料軟嫩
C.餡料細(xì)軟
D.餡料細(xì)嫩
3.單項(xiàng)選擇題鮮黃花菜中有毒成分是()
A.皂素
B.龍葵素
C.秋水仙堿
D.植物血凝素
4.單項(xiàng)選擇題制作1000克糯米粉的元宵餡心需用綿白糖()克為宜。
A.350
B.500
C.550
D.600
5.單項(xiàng)選擇題制作1000克糯米粉的元宵餡心需要用熟面粉()克為宜。
A.50
B.150
C.300
D.350
6.單項(xiàng)選擇題下列食物中淀粉含量最高的是()
A.谷類
B.豆類
C.奶類
D.肉類
7.單項(xiàng)選擇題下列適宜制作傳統(tǒng)元宵餡心的料是()等。
A.青梅
B.白糖
C.熟芝麻
D.以上都是
8.單項(xiàng)選擇題食物中毒的特征之一是癥狀()
A.一般
B.相似
C.不同
D.不一樣
9.單項(xiàng)選擇題乳汁中主要的碳水化合物是()
A.果糖
B.乳糖
C.蔗糖
D.半乳糖
10.單項(xiàng)選擇題下列對(duì)搓條基本要求表述正確的是()
A.搓緊
B.搓光
C.搓圓
D.以上都是
最新試題
糕粉又稱加工粉、()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
泥茸餡中的泥比茸較()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酥面的起酥性是因面團(tuán)沒(méi)有形成()和淀粉粘度。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列使用無(wú)縫類操作方法的是()
題型:多項(xiàng)選擇題
制作白皮酥成型時(shí)可選用()的操作方法。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
水調(diào)面中加入少許面肥,稍加餳發(fā)后即可使用的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
采用卷的方法制作的點(diǎn)心是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
下列不是制作豆沙卷時(shí)需用的上餡方法是()
題型:多項(xiàng)選擇題
果蔬類主坯咸點(diǎn)可加鹽、味精、()調(diào)成面坯后,即可直接下劑、制皮、包餡。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生肉餡的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是()
題型:多項(xiàng)選擇題